Le CPF ( Compte Personnel de Formation ) est un nouvel outil d’apprentissage en France. Et pour cause, il révolutionne la manière de financer des formations pour tous les actifs de France. En tant que salarié, demandeur d’emploi ou travailleur indépendant, vous avez des droits à la formation professionnelle. L’idée est simple : vous travaillez…
Choisir un pack office peut se révéler contraignant. Quand on observe de près toute cette variété de pack office déjà existant, l’on se retrouve dans un embarras de choix flagrant. Toutefois, le choix d’un pack office est basé sur un ensemble d’aspects dont il faut obligatoirement tenir compte au risque de faire un mauvais choix…
Voici un exemple de lettre de motivation commenté.
Le métier webdesigner consiste à créer une identité visuelle d’un site web et de lui assurer un trafic optimal grâce à une organisation toujours à la page.
Les sites internets sont devenus monnaie courante pour les entreprises. Indispensable à une bonne communication, ils ne sont cependant pas toujours bien enregistré dans la saisie comptable. En effet, le traitement comptable pour créer un site web peut varier en fonction des caractéristiques de l’opération et de la nature du site en question. Comme ce…
Quelles entreprises recrutent des aides comptables ? Miforco fait le point dans cet article.
2 salariés sur 3 changeront au moins 3 fois de métier au cours de leur carrière. Or, de nombreux salariés rêvaient de se reconvertir, mais seulement une minorité de personnes osait sauter le pas. Une start-up permet de se rassurer sur ses motivations et consolider son nouveau projet de carrière. «Pendant une semaine, vous pouvez…
Il existe de nombreuses solutions amusantes et efficaces pour se (re)mettre à l’anglais à tout âge. Nous avons listé pour vous 5 idées originales pour apprendre l’anglais.
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1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ;
Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ;
Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ;
Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
3. Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale :
Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité ;
Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues ;
Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
B – Référentiel de formation, savoirs associés :
1. Aliments et risques pour le consommateur :
Introduction des notions de danger et de risque.
1.1. Les dangers microbiens.
1.1.1. Microbiologie des aliments :
Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ;
Le classement en utiles et nuisibles ;
Les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ;
La répartition des micro-organismes dans les aliments.
1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :
Les principaux pathogènes d’origine alimentaire ;
Les toxi-infections alimentaires collectives
Les associations pathogènes/aliments.
1.1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques :
La qualité de la matière première ;
Les conditions de préparation ;
La chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
L’hygiène des manipulations ;
Les conditions de transport ;
L’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
1.2. Les autres dangers potentiels :
Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…) ;
Dangers physiques (corps étrangers…) ;
Dangers biologiques (allergènes…).
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
2.2. L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :
Principes de base du paquet hygiène ;
La traçabilité et la gestion des non-conformités ;
Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
2.3. L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
2.4. Les contrôles officiels :
Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé ;
Grilles d’inspection, points de contrôle permanents et ciblés ;
Suites de l’inspection : rapport, saisie, procès-verbal, mise en demeure, fermeture…
3. Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les BPH :
L’hygiène du personnel et des manipulations ;
Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
Les procédures de congélation/décongélation ;
L’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
3.2. Les principes de l’HACCP.
3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
3.4. Le GBPH du secteur d’activité spécifié.
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Les phénomènes de combustion, la propagation, exercices pratiques dans un local enfumé
Le comportement au feu
2 – Sécurité incendie
Classement des E R P et des I G H
Principes fondamentaux de sécurité incendie
Desserte des bâtiments
Le cloisonnement d’isolation des risques
L’évacuation du public et des occupants
Le désenfumage
L’éclairage de sécurité
Les moyens de secours
3 – Les installations techniques
Les installations électriques
Les ascenseurs et nacelles
Les installations fixes d’extinction automatique
Colonnes sèches et humides
Le système de sécurité incendie
4 – Rôles et missions des agents de Sécurité Incendie
Le service de sécurité incendie
Les consignes de sécurité et la main courante
Le poste de sécurité
Les rondes de sécurité et la surveillance des travaux
La mise en œuvre des moyens de secours
L’appel et la réception des services publics de secours
La Sensibilisation des occupants
5 – Concrétisation des acquis
Application : visites applicatives
Application : mise en situation d’intervention dans les contextes suivants :
– Fumées
– Incendie
– Évacuation des occupants
– Prise en charge d’une victime
– Non-respect des consignes
– Levée de doute
Évaluation Épreuve écrite : QCM de 30 questions
Épreuve pratique : ronde avec anomalies et sinistres
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